Profesionální řada nožů pomáhá snížit riziko křížové kontamice pomocí barevného kódovacího systému, který přiřazuje každý nůž ke konkrétnímu úkonu. Ocel použitá u této řady nožů má výjimečnou tvrdost a velmi vysokou odolnost proti korozi. Slouží pro přípravu zeleniny.